Katjangsaus 1 van tante Toetie
Materialen Ingrediënten
- 3 stuks sjalotjes, gepeld, in stukjes
- 2 tenen knoflook, gepeld, in stukjes
- 1 stuks rode peper, ontzaad, in stukjes
- . . grof zout
- 1 eetl olie
- 1 duim kentjoer , in plakjes
- 10 gr trassi
- 0,5 eetl tamarindepasta
- 2 stuks rawit, in stukjes
- 2 dl kokosmelk
- 1 eetl gola djamwa (of bruine suiker)
- 1 eetl ketjap asim
- 175 gr pindakaas met stukjes noot
- Vijzel (tjobek en oelakan) of keuekenmachine, steelpan
Bereiden
* Vijzel sjalot, knoflook, peper, rawit, kentjoer en een halve theel. zout
. tot een pasta.
* Voeg gaandeweg trassi en tamarinde toe.
. OF maal alles fijn tot een pasta in de keukenmachine.
* Doe een eetl olie in de steelpan en fruit hierin de pasta.
* Voeg kokos, goela djawa en ketjap toe.
* Roer er de pindakaas door.
* Breng alles aan de kook en laat hem even pruttelen tot de
. gewenste dikte is bereikt.
* Indien te dik: aanlengen met water.
* Afsmaken met ketjap, goela djawa, tamarinde en sambal.
.
Serveren bij saté van kip, geit, varken of garnaal;
eventueel onderdeel van gado gado (groenteschotel.
NB: in andere recepten wordt geraspte verse gember (djahé)
. mee gefruit.
