Kemangi

Indonesian: Kemangi
Common Name: Lemon Basil
Botanical Name: Ocimum citriadorum
Malaysian: daun Kemangi
Thai: Maenglak
Varieties:
Asian Sweet Basil – Ocimum basilicum
Lemon Basil – Ocimum canum
This herb is used in a lot of seafood recipes and can be eaten raw with sambal. Great for growing in your herb garden. Although in Indonesian dishes the lemon basil is used either variety is acceptable.

Mosselen met thaise basilicum, Hoi Pad Nahm Prik Pao

1 kilo mosselen
2 eetl. arachideolie
8 t. fijn gehakte knoflook
6-10 Thaise chillies
2 eetl. nahm prik pow = gedroogde chillies + garnalenpasta, knoflook en sjalotjes, met vissaus, tamarinde and palm suiker and samen in olie gekookt en tot past gemaakt.
3 eetl. bouillon
1 kop thaise basilicum
1 eetl. vissaus

fruit de knoflook en de chillies en doe de mosselen erbij, goed roeren, bouillon en kruiden erbij en met deksel op laten komen ( ca 3 minuten), doorroeren en de basilicum erbij, goed dooroeren op hoog vuur ev van het vuur af halen.

Basilicum

Basilicum (Ocimum) is een geslacht uit de lipbloemenfamilie (Labiatae oftewel Lamiaceae). De naam basilicum is terug te voeren op het Oudgrieks, waar 'Basileus' koning betekent, wat ook terug te vinden is in de alternatieve benaming koningskruid.

Variaties: Citroenbasilicum of kemangi is een Indonesische soort met een heerlijk citroenaroma. In Indonesie wordt het veelvuldig gebruikt in gerechten met vis. Andere soorten zijn bijvoorbeeld anijsbasilicum of horapha, oorspronkelijk afkomstig uit Thailand en Vietnam en kaneelbasilicum uit Mexico met een duidelijke kaneelgeur en smaak.

Heel bijzonder is de Heilige basilicum of Tulsi Khaprao, een basilicumsoort die in India in tuintjes en bij tempels wordt gekweekt. Het is een belangrijke ceremoniele plant voor Hindoestanen, vandaar de naam.Lange sprietvormige takken met groene bladeren waaraan witte bloemetjes kunnen groeien.Veel basilicumsoorten kunnen gezaaid worden in een pot in de (keuken)vensterbank of in een kasje. Vanaf half mei kan ook in de volle grond worden gezaaid. Haal de bladeren van de plant, snij ze in reepjes en voeg deze pas aan het eind van de bereiding van een gerecht toe.