Belado van vlees of kip

Vlees (varken of rund)
Eerst het vlees koken, in plakjes snijden en dan bakken.
Sambal oelek, 1 uitje, asem en suiker, in olie fruiten, doe het vlees erbij, schijven gebakken aardappels erbij, goed doorroeren.

Boemboe Bali (vlees, vis, kip)

Kip en vis eerst braden.
Sambal, oelek, uien, knoflook, tomaat of asem, 1 eetlepel ketjap, djahé.
De uien, de knoflook en de djahé fijn snijden en met de sambal fruiten, voeg de rest van de tomaten/asem toe dan water toevoegen en de kip/vlees. Droog laten koken.

Hachee

1/2 kg runderpoulet
1 ui
1 laurierblad
2 kruidnagels
nootmuskaat
1 lepel meel
2 eetlepels azijn
suiker, zout, peper
1,5 kopje water

Uien fijn snijden en fruiten, vlees erbij en dan het meel.
kruiden en watererbij en in pan op klein pitje 2 uur laten sudderen.

Pastei toetoep

Restje vlees van hachee, wortelen, boontjes, prei, selderij, kool, zout, peper, nootmuskaat, kruidnagel, hardgekookte eieren, uitje, aardappelpuree.

Het uitje fijnsnijden en fruiten, doe hier het restje vlees bij, de groenten en kruiden en een beetje water. Koken tot de groenten goed zijn. Alles is een vuurvaste schaal met bovenop de in plakjes gesneden eieren en afdekken met de aardappelpuree.
In de oven een bruin korstje laten krijgen.

Boemboe roedjak van kip of vlees

Het vlees eerst koken dan bakken; kip eerst bakken.
Voor de boemboe heb je alleen sambal, trassi, asem, zout en een beetje suiker nodig.
Alles fruiten en dan met het vlees en een beetje water opkoken.

Ritja-ritja (vlees, vis of kip)

ingrediënten:
uien
sambal
koenjit
djahé
zout
tomaten
citroensap
sereh

Maak de boemboe fijn en bak in olie. Voeg tomaten en citroensap toe.
Doe hierbij gebakken vis, kip of vlees.

Panikie van vlees of kip

ingrediënten:
uien
knoflook
djahé
koenjit
sambal
asem
kemirie
zout
santen
sereh


De boemboe fijn stampen en met het vlees koken tot het droog is. Er moet wel wat saus overblijven