Humba

Humba Buikspek met kruidige saus Ingrediënten: 1500 gr buikspek 7 teentjes knoflook 150 ml witte azijn 4 eetl kecap manis 250 gr palmsuiker 2 eetl gezouten zwarte bonen 1 theel peper 2 salam blaadjes 2 ster anijs 4 eetl pinda’s 2000 ml water bereiding: Leg in een pan het buikspek en vul de pan met het water totdat het vlees onder staat. Laat het geheel tenminste 10 minuten koken. Schep het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Meng de overige ingrediënten goed door elkaar en roer dit totdat de palmsuiker is opgelost (marinade). Snijd het vlees in dikke plakken en meng dit door de gemaakt marinade en laats dit tenminste 12 uur intrekken. Verwijder het gestolde vet van het kookvocht. Leg het vlees met de marinade weer terug in de pan en laat het 3 uur zachtjes koken totdat het vlees gaar is geworden. Schep het vlees uit de pan, verwijder de salamblaadjes en laat het vocht verder indikken tot een saus en giet dit over het vlees en serveer.

Spinazie met varkensvlees (Sikumchi Kuk)

Verse gewassen spinazie
Spekjes
Knoflook
lichte sojasaus
lente ui
geklopte ei
sesam zaad, geroosterd en fijngemalen.
zwarte peper.

Bak de spekjes en knoflook in olie, voeg de spinazie toe, vervolgens sojasaus, lente ui en ei.
Besprinkel met de sesamzaadjes.

Rijst met champignons (Song-I Bahb)

Kleine kastanjechampignons
Fijn gesneden uien
1 knoflookteen
Fijn gesneden vlees (varkens of rund)
rijst
zout
zwarte peper
2 rode pepers
geroosterde sesamzaadjes

Bak de champignons, de uien, rode pepers,knoflook en het vlees in olie. Voeg de rijst toe en laat de rijst glazig worden. Voeg water toe en laat in 20 minuten gaar koken met deksel op de pan. Voeg soja en sesam toe en serveer heet.