Moksi Alesi met kool

Benodigdheden:

4 kopjes /kannen rijst
4 1/2 kopjes/kannen water
1 ui ( versnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1/2 theelepel witte peper
1 tomaat (stukjes geneden)
1volle theelepel tomaten puree
1/2 pakje masoesa ( verkrijgbaar bij de toko)
1 kipfilet
400 gram zoutvlees
1 spitskool
3 grote lepels zonnebloem olie
1 eetlepel tuinkruidenbouillon ( 1 1/2 grote maggiblokjes)
2 eetlepels margarine
Bereiding:

de voorbereiding voor dit gerecht is voornamelijk het uitkoken van de zoutvlees. Doe de zoutvlees in een pan met water en kook de vlees tot hij wat zacht is geworden ongeveer 30 minuten. Snij het daarna in stukjes/blokjes. De kipfilet ook wassen en in blokjes snijden. Snij de spitskool in repen niet te klein.
Doe de olie in een grote pan. Let erop dat de pan ruim genoeg is voor het rijst later. fruit de ui en knoflook, na 1 minuutje de tomaten puree en tomaten erbij doen. Lekker glazig bakken. Doe daarna de kipfilet en zoutvlees erbij. Laat dit ingeveer 5 minuten bakken. Vervolgens voeg je de masoesa poeder en witte poeder erbij en laat even mee bakken wel blijven roeren. Als dit alles gemengd is dan de 4 1/2 kopjes water toevoegen samen met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes). Even roeren en deksel erop.
Nadat dit alles goed gekookt is proef je het water of dat voldoende zout heeft. Het moet net iets te zout zijn aangezien er nog rijst in moet koken. Als het voldoende smaak heeft dan het rijst wassen en bij de mengsel op vuur doen ( niet met extra water). Meng het rijst goed. Laat het rijst goed opkoken met de deksel erop. Af en toe goed roeren zodat het niet aanbrandt
Als het water bijna opgedroogd is doe dan het vuur helemaal op z’n zachtst. Doe dan de gesneden spitskool in de pot en de margarine. Meng dit goed met het rijst. Doe daarna een natte doek of aluminium folie over de pot heen en daarna de deksel erop. laat het nog 30-40 minutengaar koken. Proef of het rijst goed zacht is en je Moksi Alesi is klaar.
Tip:

De Moksi Alesi kan je mooi garneren met komkommer en tomaten.
In plaats van kipfilet kan je ook gerookte kipstukjes gebruiken.
Als je het nog wat exotischer wilt maken kan je 1 kopje water vervangen door 1 kopje kokosmelk.
Als de rijst niet helemaal gaar/zacht is doe dan nog 1 kopje water erin, en laat nog wat stomen ongeveer 10 minuten

van: www.surinamcooking.com

Kol Isi Berkuah

Kol Isi Berkuah
gevulde koolrolletjes
Bahan-bahan vulling:
ingrediënten:
10 savooiekool blad
1 rode rawit
2 sjalotten
1/4 theel. nootmuskaat
4 teentjes knoflook
3 lente-uitjes
2 eetl.olie
2 sneetjes brood
450 gr rundergehakt
2 eieren.
zout naar smaak
melk
houten prikkers

Bahan-bahan bouillon:
ingrediënten:
1 ui,
1/4theel. nootmuskaat
2 teentjes knoflook
zout naar smaak
2 eetl. olie
8 zwarte peperkorrels
2 eetl. ketjap manis
25 gr. mihoen
400 ml kippenbouillon (zie recept)

Cara membuat:
Bereiding:
We beginnen eerst met de vulling. Snijd de sjalotten, de knoflook, de rawit en de lente-uitjes fijn (inclusief groen). Week het brood met wat melk en meng het gehakt met het zout en de nootmuskaat. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten, de knoflook en de rawit voor 2 minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul. Voeg halverwege de lente-uitjes toe. Meng vervolgens het gehaktmengsel met de eieren en het broodpapje. Blancheer de koolbladeren voor 5 minuten en laat deze utlekken. Leg vervolgens een eetlepel/dessertlepel van het mengsel op de koolbladeren en rol/vouw het op als een pakje en sluit het af met de prikkers.

Week de mihoen in water. Snijd voor de bouillon de ui en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hiein de ui en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de overige ingrediënten toe en laat het even koken. Voeg dan de koolrolletjes toe en laat deze 20 minuten stoven. Dan de mihoen toevoegen en nog even laten staan voor het serveren.

Worst met borlotti bonen

3 eetl olijfolie
4 uien
50 gr bacon
6 salie bladeren
3 hele knoflooktenen
1 medium Savoye kool, in stukjes gesneden
1 theelepel tomaten puree
150 gr borlottibonen geweekt en zacht gekookt
8 worstjes
1 theelepel Dijon mosterd
extra-vergine olijf olie

Ui en bacon in het olie een paar minuten bakken. Salie, knoflook en zout toevoegen, vuur laag zetten.
Voeg de kool en tomatenpuree toe en 5-6 minuten laten koken.
Voeg de bonen toe en kook nog zo'n 15 minuten.
Braad de worstjes
Voeg de mosterd en een eetl. olijfolie toe, roer door en serveer.

Fagili con cavolo nero alla Toscana

cannellini bonen
2 ons pancetta
1 zwarte Toscaanse kool of Savoye kool
4 tomaten
4 wortels
tijm
1 grote ui
2 preien
bleekselderij
1/5 kop extra-vergine olijfolie
bosje basilicum
peterselie
zwarte peper
zout

Week de gedroogde bonen een nacht. Daarna afspoelen en 11/2 uur koken. Snij de groenten. Maak een battuto van de selderij, basilicum en de peterselie. Snij de pancetta in dunne reepjes. Stop alles, behalve de kool in een pan met olie en sauté op een lage vlam tot de groenten zacht worden, voeg dan de kool toe. Daarna de geschilde en in stukken gesneden tomaten , wat tijm en wat peper. Op een laag vuur koken en roeren.Zeef en pureer de helft van de bonen en voeg toe, daarna de rest van de bonen. Een uur laten koken. Serveer met olijfolie.