Katjangsaus 1 van tante Toetie

Materialen Ingrediënten

• 3 stuks sjalotjes, gepeld, in stukjes
• 2 tenen knoflook, gepeld, in stukjes
• 1 stuks rode peper, ontzaad, in stukjes
• . . grof zout
• 1 eetl olie
• 1 duim kentjoer , in plakjes
• 10 gr trassi
• 0,5 eetl tamarindepasta
• 2 stuks rawit, in stukjes
• 2 dl kokosmelk
• 1 eetl gola djamwa (of bruine suiker)
• 1 eetl ketjap asim
• 175 gr pindakaas met stukjes noot

• Vijzel (tjobek en oelakan) of keuekenmachine, steelpan

Bereiden

* Vijzel sjalot, knoflook, peper, rawit, kentjoer en een halve theel. zout

. tot een pasta.

* Voeg gaandeweg trassi en tamarinde toe.

. OF maal alles fijn tot een pasta in de keukenmachine.

* Doe een eetl olie in de steelpan en fruit hierin de pasta.

* Voeg kokos, goela djawa en ketjap toe.

* Roer er de pindakaas door.

* Breng alles aan de kook en laat hem even pruttelen tot de

. gewenste dikte is bereikt.

* Indien te dik: aanlengen met water.

* Afsmaken met ketjap, goela djawa, tamarinde en sambal.

.

Serveren bij saté van kip, geit, varken of garnaal;

eventueel onderdeel van gado gado (groenteschotel.

NB: in andere recepten wordt geraspte verse gember (djahé)

. mee gefruit.