familierecepten: 2022

woensdag 30 november 2022

Recept Romige pastinaakpuree:

STAP 1
Schil de pastinaken met een dunschiller en snijd ze in kleine blokjes of plakken.
Doe ze in een pan samen met peper, zout, melk, room, knoflook, tijm en laurierblaadje.
STAP 2
Breng het aan de kook en zet het vuur dan middelhoog. Laat dit zachtjes koken met een deksel op de pan in ongeveer 15 minuten tot de pastinaak zacht is.
STAP 3
Schep de blokjes pastinaak (zonder laurierblaadje) in een keukenmachine en pureer dit.
STAP 4
Voeg er dan zoveel van het overgebleven melk/room erbij tot je een smeuïge en mooie gladde puree hebt.
STAP 5
Breng de puree eventueel op smaak met peper en zout. Serveer het in een mooie schaal en garneer het met wat peterselie.

zondag 16 oktober 2022

Bahan-bahan:
Ingredienten:
100 gr grote garnalen, gepeld
2 eetl olie
300 ml kokosmelk
500 gr boontjes (peultjes of snijbonen)
100 gr petehbonen

Haluskan:
boemboe:
5 sjalotten
3 teentjes knoflook
4 rode lomboks
3 cm loas
1 theel trassi
1 theel gula jawa
zout

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Snijd de boontjes en de peteh grof. Verhit in een wok/wadjan de olie en frui hierin de boemboe. Voeg dan de boontjes, de peteh en de kokosmelk toe en stoof de groenten gaar. Voeg 5 minuten voor het einde de garnalen toe.

Sambal goreng telor petis

Bahan-bahan:
ingrediënten:
10 eendeëieren
150 ml dikke kokosmelk (santen asli)
2 salamblad
2 eetl petis udang
zout naar smaak

Haluskan;
boemboe
2 groene lomboks
3 rode lomboks
5 cm laos
2 cm temu kunci
1 serehstengel
4 sjalotten

Cara membuat:
Bereiding:
Kook de eieren hard, pel de eieren daarna en halveer ze vervolgens. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan voldoende olie en bak/frituur de eieren goudbruin. Laat daarna de eieren uitlekken op keukenpapier. Giet olie uit de wok/wadjan zodat er nog maar 3 eetl achterblijft en fruit hierin de boemboe voor 2 minuten. Voeg dan de petis en de salam toe en bak dit nog 2 minuten. Dan het zout en de kokosmelk toevoegen en laat dit nog 3 minuten zachtjes sudderen. Giet de saus over de gehalveerde eieren. Serveer.