Petis of petis udang is een zwarte garnalenpasta die het meest lijkt op appelstroop. Het is gemaakt van garnalen, zout, suiker, water en meel.
In Indonesië wordt het vooral in de Oost-Javaanse keuken gebruikt, vaak samen met een wortelkruid genaamd Temu Kunci. Ook in Maleisië is petis bekend; daar wordt het ook wel Heiko genoemd.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten